Donnerstag and Freitag von 10:00 bis 17:00 Uhr
Samstag 09:00 bis 12:00 Uhr
Tel.: 07033 / 46 56 60
E-mail: gourmetinsel@knapp24.com
Rehfleisch in Rotwein mariniert.
Tiefgefroren.
Der König der Emmentaler.
Ausgesprochen zart.
Ein beliebter Klassiker.
UNSER TOP-ANGEBOT AM DONNERSTAG: Angebot gültig NUR am 16.10.2025
Schweinekrustenbraten
Aus regionaler Herkunft.
EMPFEHLUNG DER WOCHE
Sauerkraut servierfertig
EMPFEHLUNG DER WOCHE
Apfelrotkohl servierfertig
EMPFEHLUNG DER WOCHE
Verschiedene Teile vom Dry Aged Fleisch
– bei uns im Haus portioniert –
EMPFEHLUNG DER WOCHE
Mortadella mit Wildschweinfleisch (geschnitten)
1,6 kg Schweinebraten aus der Keule mit Schwarte trocken tupfen. Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Fleisch und Schwarte mit Salz einreiben, darauf achten, dass besonders die Einschnitte gewürzt werden. Fleischseite mit Pfeffer würzen. Fleisch mit der Schwarte nach oben auf die Fettpfanne des Backofens legen. Mit 500 ml heißer Gemüsebrühe übergießen und im vorgeheizten Backofen (Umluft: 150°C) insgesamt ca. 2 Stunden garen.
3 Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 250 g Möhren schälen, putzen und in Stücke schneiden. 150 g Champignons säubern und putzen. Zwiebeln, Pilze und Möhren nach ca. 1 Stunde Bratzeit um den Braten verteilen. Mit 250 ml dunklem Bier und 250 ml Gemüsebrühe übergießen und weiter garen.
Braten immer wieder mit dem entstehenden Bratsatz begießen. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit nochmals 250 ml Bier über den Braten gießen. Ofentemperatur hochschalten (Umluft: 200 °C). 1 TL flüssiger Honig mit 1/2 TL Salz und 3 EL Bratenfond verrühren und den Braten direkt nach Erhöhung der Ofentemperatur damit einstreichen. Zu Ende garen, bis die Kruste knusprig ist. Dazu passen Knödel und Sauerkraut.
Wir wünschen gutes Gelingen.
In der Nase erinnert eine Vielschichtigkeit von Aromen an Zitronengras, Zitronenmelisse und Maracuja. Am Gaumen sehr saftig mit den gleichen Aromen wie in der Nase, hauptsächlich Zitronenmelisse. Schöner saftiger Abgang.
***Drei Sterne
Diese Weine bilden das Spitzensegment bei AL. Es sind Weine von intensiver Mineralität und Strahlkraft, Weine aus den besten Lagen. Die Erträge werden unter 50 Hektoliter pro Hektar gehalten. Sie gehören zu den nationalen und internationalen Top-Qualitäten.
Hersteller:
Weingut Alexander Laible
Anbaugebiet:
Durbach – Deutschland
13,90 €/Fl. (0,75 Lt.)
Die knapp Gourmetinsel ist im Umkreis von Stuttgart, nicht nur bei Insidern, bekannt als erste Adresse für Fleisch- und Fischspezialitäten, erlesene Champagner und Weine sowie Feinkost-Variationen in bester Qualität und Frische.
Als familiengeführtes Unternehmen leben wir, seit über 20 Jahren, täglich mit Leidenschaft das Versprechen Frischelieferant mit höchsten Ansprüchen im Gastronomiegroßhandel zu sein.
Für passionierte Hobbyköche sind wir eine exzellente Adresse feinster und ausgefallener Lebensmittel. Wein- und Champagner-Raritäten sowie regionale erlesene Spirituosen runden unser Angebot ab.
Bei unseren ausgefallenen Gourmet-Genuss-Events können Sie als Kunde in der knapp Gourmetinsel rundum Qualität, Frische & exzellenten Service als Gast genießen und erleben.
Erfahren Sie mehr über uns und das Team, welches jeden Tag aufs Neue mit Leidenschaft und Herzblut in, an und für die Gourmetinsel arbeitet.
Donnerstag & Freitag von 10:00 bis 17:00 Uhr
Samstag 09:00 bis 12:00 Uhr
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